El Té Rojo o Té de los Emperadores, es un valioso té venerado por la tradición oriental desde tiempos inmemoriales. Se obtiene a partir de la Camellia assamica. Se cultiva en los altos de Yunnan, una provincia conocida como el país de la eterna primavera. El proceso después de la recolección pasa por diferentes fases en las que se comprimen las hojas hasta formar placas que después se fermentan hasta alcanzar un tono rojizo. Pero es su proceso de post-fermentación su característica más singular, es decir, pasa por una fase de maduración posterior en su almacenamiento, que puede llegar a durar hasta 60 años. El Té Rojo actual es muy similar al té que se consumía en China hace 2000 años y que ya entonces era tan apreciado por su uso medicinal.